家常風味小炒肉
菜式簡介
年夜飯我做了一道辣子雞丁，配料之一用的就是杭椒。
臘月二十九准備年夜飯，因爲氣溫在零下，雖然開著空調，可
要做二十幾道菜，幾個爐子一起上，炒好的菜也怕涼了。因爲搶著火，覺得杭椒沒炒出味來。兒子提議，啥時單用杭椒炒一次給他吃，要吃出杭椒特有的辣味。
好不容易有點時間，就誕生了這盤小炒肉。選用的裏脊肉，雖說不像五花肉那麼有感覺，但用生抽腌製過，一樣滴嫩、鮮。加上味足的杭椒，洋蔥、大蒜提味，這盤小炒肉吃得兒子好滿足···
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬裏脊肉460克
- 杭椒400克
- 輔助料
- 洋蔥適量
- 紅椒適量
- 蒜瓣適量
- 調味料
- 食油3茶匙
- 生抽2茶匙
- 鹽適量
家常風味小炒肉的做法步驟
第一步：准備好杭椒、紅椒、洋蔥。
第二步：杭椒、紅椒、洋蔥洗淨，分別切好備用。
第三步：豬裏脊肉洗淨，切薄片。
第四步：切好的肉片加入澱粉、生抽。
第五步：拌勻腌製1小時備用。
第六步：蒜瓣切片備用。
第七步：鍋中油熱，下入肉片滑散。
第八步：炒至變色，盛起備用。
第九步：鍋清洗幹淨，倒入杭椒幹煸。
第十步：杭椒煸至起皺，加入鹽，炒勻；盛起備用。
第十一步：鍋中油熱，爆香蒜片。
第十二步：倒入洋蔥，炒出香味。
第十三步：倒入杭椒，炒勻。
第十四步：倒入肉片，炒勻。
第十五步：淋入生抽，調味。
第十六步：撒入紅椒，炒至斷生。
第十七步：炒好的小炒肉，調好味盛入盤中。
家常風味小炒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、杭椒入無油鍋幹煸能更好的入味。
2、用五花肉也可以做這道菜，一樣好吃。
3、喜歡用醬料也可以加點調味。