羊肉炖粉皮

美味提示：

1、羊肉要新鮮，一定要帶皮的，這樣煮出來的羊肉皮是最好吃的部分。

2、這個菜的技術點在加酒去燒，膻味一燒了之，記住要高度的白酒，低度的不知道能不能點著，要是點不著，呵呵，一鍋帶酒味的羊肉湯不知道會是什麼味道。紅酒、威士忌之類的也免了，原因同前，更加惡劣的是，還會多出一股甜味來，我是不喜歡，喜歡那種味道的人倒可以去試試。

3、對，當歸，這是個味道很特別的東西，放在羊肉裏味道更加獨特，你嘗過之後才會明白，中藥裏好像是補血的，女人吃比較好，男人吃當然也可以，記住，別放多了，否則會有苦味。