喜氣洋洋----紅紅火火羊肉煲
菜式簡介
中國人過春節最重要的節目就是合家團圓吃頓年夜飯，辛苦忙碌了一年，大家聚在一起吃吃喝喝，其樂融融。
繼續奉上我的第二道菜：喜氣洋洋----紅紅火火羊肉煲，小紅椒代表紅紅火火，一團喜氣；羊取自“洋”諧音，祝福大家喜氣洋洋過大年，來年的日子更加紅紅火火！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煲
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉一斤半
- 輔助料
- 蔥4根
- 姜一大塊
- 八角3個
- 桂皮一片
- 花椒10克
- 小紅椒20克
- 桔子皮2片
- 香葉2片
- 草果1個
- 調味料
- 料酒適量
- 白糖適量
- 排骨醬適量
- 鹽適量
- 油適量
- 紅棗8顆
- 醬油適量
喜氣洋洋----紅紅火火羊肉煲的做法步驟
第一步：材料：羊肉，蔥，姜，桔子皮，八角，桂皮，香葉，草果，小紅椒，紅棗，花椒。
第二步：將羊肉洗淨後用清水加花椒和料酒浸泡20分鍾。
第三步：取出控水，冷水入鍋焯水。
第四步：再用流動的水沖淨浮沫。
第五步：將桔子皮，香葉，草果，八角桂皮連同羊肉一同放入壓力鍋，高壓25分鍾。
第六步：開蓋後取出各式香料。
第七步：將羊肉撈起。
第八步：羊肉原湯備用。
第九步：炒鍋放油燒熱，將蔥姜放入炒香。
第十步：加入排骨醬翻炒。
第十一步：將羊肉下鍋，加白糖，醬油適量翻炒均勻。
第十二步：放小紅椒、紅棗入鍋，加入羊肉湯。
第十三步：焖10分鍾左右至湯汁濃稠即可。
喜氣洋洋----紅紅火火羊肉煲做法技巧/竅門/補充說明：
1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分鍾是去除膻味的關鍵，這一步不可省略。
2、愛吃辣的朋友們可以用郫縣豆瓣醬代替我所用的排骨醬，並把小紅椒切碎使得辣味更濃厚。
相關食材：羊肉
養生食療：壯陽