圍邊黃桃慕斯蛋糕

美食達人@甜牙敏

菜式簡介
　　還在擔心慕斯蛋糕不好脫模麼？還在擔心脫模後的蛋糕形狀會塌掉嗎？那就給蛋糕圍個邊邊嘛~

第一步：分離蛋清蛋黃。

第二步：蛋黃加20克細砂糖。

第三步：打發至顔色發白，體積膨脹。

第四步：蛋白加20克細砂糖打至濕性發泡。

第五步：將少許蛋白加入蛋黃糊中。

第六步：用手動打蛋器以畫圈的方式攪勻。

第七步：取1/2的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

第八步：再將蛋黃糊倒入剩下的1/2蛋白中。

第九步：翻拌均勻成蛋糊。

第十步：分次篩入低粉，翻拌至完全均勻的面糊。

第十一步：將面糊裝入裱花袋中，在墊有油紙的烤盤上擠出圍邊的形狀。

第十二步：180度烤12分鍾。

第十三步：烤好的圍邊一邊用刀切整齊，排入6寸圓模中。

第十四步：再做蛋糕夾層，用剩下的面糊擠出合適大小的兩片圓形蛋糕片。

第十五步：取一片墊在圓模底部。

第十六步：慕斯預拌粉用溫水溶解。

第十七步：加入果醬拌勻。

第十八步：加入打至6成發的淡奶油，拌勻成慕斯糊。

第十九步：在圓模中倒入一半的慕斯糊。

第二十步：放上另一片圓形蛋糕片。

第二十一步：倒入剩下的慕斯糊，輕輕震蕩使表面平整。

第二十二步：裝飾上喜歡的果肉，在冰箱冷藏過夜即可。

相關食材：黃桃桃

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