立夏時節防上火——臘肉敗火湯

美食達人@長樂未央0922

菜式簡介
　　最近火氣大，嘴裏長了潰瘍，誰叫平時不注意，餐餐離不開辣，我悔過，好吧自己動手煮一道清涼解暑的美味湯——臘肉拜火湯

第一步：臘肉入鍋焯水

第二步：焯過水的臘肉從新入鍋，加冷水，王守義炖肉料，香葉，八角，蓋上蓋子大火煮開，轉小火焖一個小時

第三步：將臘肉焖爛，但不要太爛，臘肉取出，存放冰箱，可以炒菜

第四步：冬瓜洗淨，去籽

第五步：切塊

第六步：鍋內放少許麻油或豬油，將冬瓜少許煸炒一下，放入太湖白蝦皮

第七步：加臘肉湯煮開，小火焖兩分鍾，將冬瓜煮熟

第八步：出鍋，上湯，很鮮的說

立夏時節防上火——臘肉敗火湯做法技巧/竅門/補充說明：

煲過湯的臘肉存放冰箱，可以炒菜，臘肉高湯燒某些菜時也可以用
臘肉本身就有鹹味，煮出的湯自然是鹹的，白蝦皮也有鹹味，所以鹽就省了
白蝦本來就鮮，再放雞精搞不好就會麻嘴了

相關食材：臘肉

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