濃郁香醇—巧克力煉乳戚風

美食達人@nancy_W

菜式簡介
　　最近天氣終于放晴了，太陽照得人暖暖的。周末的時候跟朋友一起在院子裏燒烤，就做了點心帶去，大受歡迎，大家都玩的很開心呢。
　　巧克力戚風經常做，這次用的是比利時帶回來的巧克力，裏面還特別加了煉乳，吃起來口感更加香醇。

第一步：准備材料。

第二步：巧克力和煉乳一起隔水加熱，融化巧克力，攪拌均勻。

第三步：往攪拌好的巧克力煉乳裏分次打入蛋黃。

第四步：慢慢倒入油和牛奶。

第五步：篩入分類混合物。

第六步：攪拌均勻，巧克力蛋黃糊就好了。（因爲煉乳和巧克力很甜，就沒有放糖）

第七步：蛋白分三次加糖，打至幹性發泡。

第八步：取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中，切拌均勻。

第九步：將步驟8倒入剩下的蛋白糊中，上下切拌均勻。

第十步：倒入模具，震平氣泡。

第十一步：入烤箱170度60分鍾左右即可。烤好後立即倒扣，等涼後即可脫模切塊。

濃郁香醇—巧克力煉乳戚風做法技巧/竅門/補充說明：

1·油和牛奶應該分次倒入，但是我懶，不想洗兩次稱，就一起倒了，要注意攪拌均勻，不要油水分離。
2·巧克力蛋黃糊不要過度攪拌，以免起筋影響口感。
3·拌蛋糕糊的時候不要畫圈，要上下切拌，翻拌。

相關食材：巧克力煉乳

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