【槐花肉丸湯】——花的清香、有嚼勁的丸子

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【槐花肉丸湯】——花的清香、有嚼勁的丸子封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 槐花適量; 豬肉適量

輔助料: 姜適量; 鹽適量; 生抽適量; 料酒適量; 黑胡椒適量; 色拉油適量; 香油適量; 水澱粉適量

【槐花肉丸湯】——花的清香、有嚼勁的丸子的做法步驟

第一步：槐花洗淨，瀝幹水分

第二步：鍋內放水，水開後，放入洗淨的槐花，焯水到槐花的花萼變得碧綠，撈出

第三步：焯過水的槐花再瀝幹水分

第四步：擠去槐花的水分，擠出的槐花水不要倒掉，後面可以拌肉餡用

第五步：炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，放入花椒炒出香味，關火，晾涼後去掉花椒備用

第六步：姜切成姜末和鹽、生抽、料酒、黑胡椒、豬絞肉一起加入花椒油裏，攪拌均勻

第七步：分次加入槐花水

第八步：攪拌到肉餡上勁

第九步：加入2/3的擠去水分的槐花

第十步：攪拌均勻，槐花肉餡就製作好了

第十一步：將湯鍋置于旺火上，倒入清水燒開，改用小火，用手把肉餡捏成丸狀

第十二步：放入湯內煮熟

第十三步：加入剩余的擠去水分的槐花，略煮

第十四步：加入鹽、生抽、黑胡椒、香油調味

第十五步：用水澱粉勾薄芡，煮開即可

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐私房菜

相關食材：肉丸槐花

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