酥脆草魚塊

美食達人@吖冰

菜式簡介
　　家裏喜歡用鐵製的炒鍋，無論是炒、蒸、炸食物都是用的一口老鐵鍋，用起來順手，有時磕磕碰碰也不覺得心疼，加上炒出來的菜更香，所以很少用平底鍋，今天就做一道炸草魚，不用不粘鍋，一樣可以做出漂亮完整的魚。
　　媽媽最喜歡吃魚了，特別是炸草魚，今天是母親節，我爲媽媽炸了盤漂亮、好吃滴酥脆草魚。祝媽媽節日快樂，身體健康！

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 草魚1條

輔助料: 蒜適量; 姜適量; 蔥適量

調味料: 生抽適量; 鹽適量; 油適量

酥脆草魚塊的做法步驟

第一步：草魚洗淨，取2勺鹽，將全身上下抹上細鹽，肚子裏也不放過。

第二步：將草魚剁至大小一致的塊狀。

第三步：姜切絲，蒜切碎，忘了將蒜也放進去了。

第四步：鍋中熱油，油一定要燒熱，這樣魚才不會粘鍋。

第五步：開大火一塊一塊的將魚放入油中，轉中小火慢炸。

第六步：炸至遙晃鍋，魚塊會移動，翻至另一面。因爲魚太大條，所以我分了兩次炸。同樣炸到兩面金黃。

第七步：翻炒均勻。

第八步：下適量開水焖一下。

第九步：下適量開水焖一下。

第十步：下適量生抽提味。

第十一步：起鍋前下蔥花即可。

酥脆草魚塊做法技巧/竅門/補充說明：

1、熱鍋油時，一定要大火將油燒熱，這樣放入魚塊時才不會粘鍋。
2、一下子不要下太多魚塊，夠炸就好，如果魚太多可以分幾次炸。
3、因爲魚是用來下酒下飯的，所以炸好後翻鍋下生抽，可以提鮮，更鹹鮮。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：草魚

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