炖牛肉蘿蔔清湯

菜式簡介
　　酷暑，會令人的食欲銳減，因此，要更爲注意飲食的調節和適時的進補。進補的方法有很多種，但最理想的還是湯補。
　　湯補，亦可隨汗排泄，能起到一定的排毒作用，會加快新陳代謝，令體內暑氣頓消，過後，再洗個溫水澡，更顯渾身涼爽輕松，通過湯的作用便達到了進補的效果。假如在燥熱的時候猛吃冰淇淋冷飲，或食用諸多的涼食，會傷腎傷胃，造成腎陰虛在所難免，食欲不振會更爲加劇！
　　年輕時的不良飲食習慣，會引來老年的諸多疾病。夏季要做到，溫涼互補，冬季要幹濕互補，在這一點古人早有明訓“冬食蘿蔔夏食姜”就是這個道理，現在總結起來也很有科學的前瞻性。
　　今天，大炒勺在此做一款，既能消暑，又能進補的美食，是一道湯菜，“炖牛肉蘿蔔清湯”，此種做法，隨手易得，看了人人都會。
　　既然是清湯，就要用好的牛肉來製作，絕不可使用牛腩或帶油的牛肉來煲湯。製作時，要慢火煨小火炖，時間久了自甘美，才能達到，牛肉爛而不碎，湯鮮味醇的效果。此湯既有熱又有溫，是最理想的進補好湯，閑時來一鍋，看你暑氣奈我和，呵呵！