自製辣椒油

美食達人@丹妮妮

菜式簡介
　　天氣一天比一天熱起來了，一直想自己動手，做一碗香香的辣椒油，拌面啊，做個涼拌菜，崴上一勺辣椒油，用起來省事，吃起來過瘾，紅紅的辣椒油，看著就有食欲，想試試的朋友們，也動手DIY一下吧

第一步：准備好材料。

第二步：花生泡水，把皮包了，鍋中放適量油燒5成熱，下花生，小火慢炸，微黃撈出晾涼備用。

第三步：炸好的花生豆放保鮮膜裏紮口，用擀面杖擀碎。

第四步：幹辣椒碎裏放一小勺鹽。

第五步：辣椒碎裏加入適量的清水，水不要太多，辣椒碎感到濕潤即可，把辣椒碎和水拌勻即可。

第六步：蔥姜切絲，大蒜切片備用。

第七步：鍋中放油，5成熱即可，改小火，放入花椒、八角、香葉片，小火炸2~3分鍾撈出。

第八步：再放入蔥姜蒜炸2~3分鍾。

第九步：炸到蔥姜蒜都微黃了撈出。

第十步：放入芝麻和花生，炸2~3分鍾。

第十一步：倒入辣椒碎，用小火熬製水份蒸發即可，稍涼後放入雞精。

第十二步：熬製好的辣椒油，好香啊。

自製辣椒油做法技巧/竅門/補充說明：

1·花生豆一定小火慢炸，微黃馬上撈出
2·整個熬製的過程一定都用小火慢炸，火大了炸糊了就不好了。

菜譜標簽：開胃菜

相關食材：辣椒辣椒油

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