簡易辣椒油
菜式簡介
我喜歡隔三岔五搞上一碗辣椒油，做涼拌菜或者酸辣粉的時候澆上幾勺，香辣好吃。做法也很簡單，10分鍾就好。有些人喜歡熬辣椒油的時候，會先炸蔥油，那樣味道更濃郁。但我不喜歡，我喜歡簡單一點，那樣在後期拌菜時，可以隨機發揮，不受約束。
- 耗時/難易度
- 口味香辣
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 粗面辣椒粉3勺
- 熟白芝麻3勺
- 玉米油300ML
- 輔助料
- 五香粉大半勺
簡易辣椒油的做法步驟
第一步：准備一個幹淨耐高溫帶蓋的容器，先放大半勺的鹽，以前放的鹽有點多，結果發現好多鹽沒有融化，所以鹽不需要太多。
第二步：3勺熟的白芝麻。芝麻一定要熟的，這樣被油一激，香味才會出來。
第三步：3勺粗面辣椒粉。有的做法是一半粗面一半細面，我家只有粗面，我就一直用的粗面。
第四步：大半勺的五香粉。這個增加一點辣椒油的香味，但是又不會很濃，不會影響後期做菜的各種調味。
第五步：將各種料攪拌混勻。
第六步：用一個小鍋倒入玉米油（沒有明顯味道的油），小火加熱到出現紋路，插一根筷子會冒小泡泡，關火，晾兩分鍾。
第七步：先倒少量油到容器中，然後快速攪拌均勻。不能直接用滾燙的油，會燙焦辣椒粉的，那樣會發苦。
第八步：再開火，仍然小火，再加熱兩分鍾，然後全倒入容器中，再快速攪拌均勻。注意安全，不要燙到自己喲。
簡易辣椒油做法技巧/竅門/補充說明：
1、辣椒油徹底晾涼後就蓋上，放陰涼處保存，不需要放冰箱。一次也不要做太多，吃完再搞。
2、不可以用生芝麻，因爲一下子燙不熟，有生芝麻味，香味也出不來。
3、辣椒粉爲什麼不能全用細面？因爲細的辣椒粉很容易燙糊，口感不好。