心藍手製私房菜【豆豉大蒜炒油渣】——爲了兒時的純真記憶

菜式簡介
　　心藍兒時很好吃，想吃天上飛的就拿幾塊磚頭一把小米去林子裏捕鳥，結果每次都因爲忘記時間沒寫作業都免不了老師的責備；想吃水裏遊的就穿著短褲拎著小桶去河裏撈，結果每次濕漉漉的回家都免不了跪搓衣板；想吃地上跑的就偷偷拿著袁叔的獵槍去山溝裏打，結果每次拎著野味回家是都免不了一頓“竹筍炒肉”……但是心藍仍然樂此不疲，好了傷疤忘了痛，記得那時的天很藍，水很甜，魚很多，人很純真……
　　 那時候家裏都是吃豬油，每次家裏煉豬油的時候，都會有個副産品——油渣。肥肉進入“火之地獄”中榨幹自己白晰豐滿的肉體，剩下的殘渣卻是如此的讓人垂涎的。它色金黃，香撲鼻，味酥脆，完美的色藝雙修，讓我口水直流。
　　 油渣成菜簡直萬能的，做湯、小炒、包包子……五花八門，樣樣可口，用一句詩來形容，心藍想到是“濃妝淡抹總相宜”。
　　 油渣包子，面香撲鼻的皮，口感酥香的餡，如此完美的秦晉之好，猶如男歡女愛，行雲流水，讓人回味無窮。
　　 油渣青菜湯，極其優美的靜態畫面，無比鮮香的醇厚口感，正應了白居易《暮江吟》中的絕句：“一道殘陽鋪水中，半江瑟瑟半江紅”，殘陽碧水，讓人心曠神怡。
　　 而心藍最喜歡吃的是豆豉大蒜炒油渣，在心藍看來，這不是一道菜，那太世俗了，這是一幅印象派大師的靜物寫生，蒼翠的蒜葉，金黃的油渣，紅豔的幹辣椒，墨黑的豆豉，搭配的如此自然，卻透射著一種動人心魄的美，讓人不忍破壞，卻無法遏製食之下肚的沖動。就像欣賞一幅名畫，無需任何的贊美，一切都是多余的，你只需順著畫師的筆觸去感受，直奔主題即可。一點鹽，無需任何調味，油渣獨有的醇香在舌尖彌散，配合著豉香、蒜香、辣香，一種能夠融化靈魂的味覺感受將心藍包圍，是尤物，是極品。
　　 白居易有詩雲“溫泉水滑洗凝脂”，我想白老爺子一定也熬過豬油。沒有生活經曆的人，決不會用“凝脂”二字形容楊大妹子渾身的肥肉……同時又微覺遺憾，爲啥白老爺子沒有留下一句詠歎油渣的千古絕唱呢，如此絕味，太可惜了。
　　 現在，生活質量提高了，大家在媒介的引導下，去追尋所謂養生健康，豬油淡出了廚房，廉價的色拉調和之流，高貴的橄榄黃油之流充斥了我們的腸胃。心藍贊同西木教授的話，豬油才是健康的，心藍對地溝油、反式脂肪酸、氫化植物油有陰影，心藍的胃抗腐蝕性也沒有那麼強悍。油渣，更是淡出了我們的生活，幾乎被遺棄在曆史的角落，滿面塵埃。就連偶爾被心藍這樣的落後分子翻出來，端上餐桌，也會被嗤之以鼻，淹沒在澳龍、鮑魚的光輝之下，獨自神傷。就如我們早已淡卻的記憶，就如我們曾經擁有的純真，被抛諸腦後。
　　 曾幾何時，我們唱著“我在馬路邊撿到一分錢，把它交到警察叔叔手裏面”；曾幾何時，我們見到老人跌倒，會毫不猶豫的將她扶起，不曾退卻；曾幾何時，我們遇到劫匪，會反射性的挺身而出，不曾膽怯；曾幾何時，我們同吃一盒飯，同飲一杯酒，同抽一根煙，不曾嫌棄……這些純真，這些勇敢，這些記憶，在現實的大染缸裏已經沈淪，已經隨風而逝，連扼腕歎息的機會也不曾留下，只余淡漠、戒備、冷眼旁觀……
　　 心藍只能祈求上蒼，讓這個世界上好人多些吧，希望公車上給老人孕婦抱孩子的讓座的人再多些，希望敢于把跌倒的老人送去醫院的人再多些，希望捐助失學兒童的人再多些……
　　 楚人心藍懷舊收筆。