上湯水晶海鮮肉丸

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　今天，做一款我曾吃過的美食，但已記不清是在哪裏曾享用過，權且是在瞎做吧！這道美食是用米漿、豬肉餡和蝦肉製作的，味道很不錯，吃起來有韌性，爽滑的很，湯汁很鮮美，特拿來與朋友們共享！

第一步：大米100克、清水150 ml、豬肉餡100克、青蝦肉80克、高湯750ml、生抽5克、雞粉2克、黃酒5克、蔥花10克、姜末5克、胡椒粉1克。

第二步：豬肉餡裏放胡椒粉。

第三步：和鹽拌勻碼味。

第四步：再倒入少許黃酒。

第五步：和醬油拌勻，腌製5分鍾。

第六步：把腌好的肉餡加適量清水攪打，攪打到上勁爲止。

第七步：在蒸屜中碼放上小號撻模，把肉餡擠入其中。

第八步：在撻模中倒入米漿，七分滿即可，然後在每個撻模中再放一粒青蝦。

第九步：上籠用旺火蒸5分鍾即可。

第十步：把蒸好的米糕肉丸蝦球起模，放到碗內。

第十一步：倒入煮開的高湯點上少許香菜即可食用。

上湯水晶海鮮肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

特點：色澤晶瑩、湯水清亮、水晶潤滑、味道鮮美。

溫馨提示：

1、米漿是用大米加水攪打成漿的，和腸粉的米漿做法相同。

2、肉餡一定用瘦肉餡爲好，製作時，要先放肉餡再放米漿和蝦肉。

3、家中如沒有高湯，可用超市購買的清湯塊即可

相關食材：肉丸

相關菜譜：: 娃娃菜蓮藕肉丸湯的做法; 蒸土豆肉丸的做法; 芝心雞肉丸的做法; 芝心肉丸的做法; 番茄木耳菜肉丸湯的做法; 南瓜肉丸燕麥粥的做法[圖解]; 蘿蔔絲肉丸湯的做法; 肉丸燒千頁豆腐的做法; 豬肉丸的做法[圖解]; 番茄肉丸湯的做法; 牛肉丸青菜線面的做法; 小米新吃法??蒸山藥小米肉丸子??健脾胃助消化，老少皆宜??的做法[圖解]; 小米肉丸的做法; 意式肉丸飯的做法; 冬瓜肉丸湯的做法; 有內涵的大肉菜—香鹵夾心肉丸的做法