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心藍手製私房菜【黃金飄香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的

美食達人@貓眼食話
心藍手製私房菜【黃金飄香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的封面圖

菜式簡介
  酒,之于男人,就像美之于女人,有一種天然的誘惑。不管你是文人還是武夫,不管你是青壯還是耊老,不管你是閑人還是要員,不管你是富翁還是窮漢,骨子裏始終或濃或淡或多或少飄著一絲酒精的情愫。
   自古以來,酒就是男人暢談豪情的知己,傳下了多少千古絕唱。自古以來,酒就是男人抒發愁腸的錦書,留下了多少遷客騷情。
   李白,詩仙,酒仙,每日必飲,每飲必醉,醉時長吟,妙語橫生,正是酒壯詩膽,詩長酒興。杜甫雲“李白鬥酒詩百篇,長安市上酒家眠。天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙”,二十八字,雅哉,快哉,豪哉!
   而李白本人留下的酒詩卻多是愁苦寂寥,壯志難酬。
   “蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客,不知何處是他鄉”。他鄉愁客,暗自神傷。
   “花間一壺酒,獨酌無相親。舉杯邀明月,對飲成三人”。寥寥寂寞,蝕骨孤獨。
   “今人不見古時月,今月曾經照古人。唯願當歌對酒時,月光長照金樽裏”。以月示己,清苦高潔。
   武松,好漢,景陽岡“三碗不過崗”,十八碗打死吊睛白額虎,壯哉,勇哉。然爾後,身處壯年卻選擇青燈古佛,了此殘生。
   ……
   社會賦予了男人太多的使命,人生扔給了男人太多的責任。男人不能哭,因爲“男兒有淚不輕彈”,卻忘記了後一句“只是未到傷心處”;男人不能倒,因爲“男兒膝下有黃金”,卻忘了“弓拉滿了易斷,樹壓彎了易折”。
   喝酒的男人是寂寞的。爲了所謂理想,男人背井離鄉,在外獨自打拼,雖身處鬧市,卻如孤寂一人,唯有飲一口烈酒,方能一抒鄉愁;爲了所謂理想,男人廣結朋友,魚龍混雜,雖高朋環坐,卻無一知己,唯有飲一口烈酒,方能迎合周旋;爲了所謂理想,男人努力奮鬥,傷痕累累,雖滿腹苦水,卻不能說出口,惟有飲一口烈酒,方能舔舔傷口……
   喝酒得有菜,寂寞的酒喝的時間長,熱菜容易涼,豬耳涼了易粘,豬手涼了犯膩,心藍獨愛這一道肉丸,熱吃涼吃兩相宜,口感豐潤,外硬裏酥,恰似這寂寞的男人,外表披著堅強的皮,內裏藏著柔軟的心。
   君不見黃河之水天上來,奔流到海不複回。君不見高堂明鏡悲白發,朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡,莫使金樽空對月。天生我材必有用,千金散盡還複來。烹羊宰牛且爲樂,會須一飲三百杯。岑夫子,丹丘生,將進酒,君莫停。與君歌一曲,請君爲我側耳聽。鍾鼓馔玉不足貴,但願長醉不願醒。古來聖賢皆寂寞,惟有飲者留其名。陳王昔時宴平樂,鬥酒十千恣歡谑。主人何爲言少錢,徑須沽取對君酌。五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁。
   楚人心藍飲前隨筆。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度高級
主材料
五花肉500克
輔助料
雞蛋50克
400克
調味料
4克
自製五香粉2克
玉米澱粉2克
清水50克

心藍手製私房菜【黃金飄香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步驟

第一步:五花肉手打成肉泥

心藍手製私房菜【黃金飄香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步驟圖(一)

第二步:肉泥內打入雞蛋,攪拌均勻

心藍手製私房菜【黃金飄香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步驟圖(二)

第三步:肉泥內加入鹽、五香粉,攪拌均勻

心藍手製私房菜【黃金飄香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步驟圖(三)

第四步:肉泥內加入玉米澱粉、清水,攪打上勁

心藍手製私房菜【黃金飄香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步驟圖(四)

第五步:坐鍋起油,油溫5成熱,將肉泥搓成肉丸下油鍋低油溫炸20分鍾

心藍手製私房菜【黃金飄香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步驟圖(五)

第六步:肉丸出鍋瀝油,冷卻

心藍手製私房菜【黃金飄香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步驟圖(六)

第七步:大火升溫,油溫燒至8成熱,下冷卻後的肉丸,複炸至表面金黃

心藍手製私房菜【黃金飄香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步驟圖(七)

第八步:肉丸出鍋瀝油,待溫度下降丸身幹燥即可食用

心藍手製私房菜【黃金飄香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的做法步驟圖(八)
心藍手製私房菜【黃金飄香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的做法技巧/竅門/補充說明:

羅裏吧嗦:
1·這道菜熱吃涼吃兩相宜,也可以放在冰箱裏當快手菜,燒湯、紅燒、下面即可,甚至可以當零食
2·水要分次加入,肉泥攪打上勁
3·低溫初炸是爲了讓肉丸成熟,內餡鮮嫩
4·高溫複炸是爲了讓肉丸表皮香脆,易于保存
5·兩道油炸可以讓肉丸色澤金黃,外硬裏酥,肉香撲鼻,鮮美可口,而且不易變軟
6·炸肉丸時要每隔半分鍾翻動一次,讓肉丸均勻受熱,均勻上色

菜譜標簽:小吃
相關食材:肉丸

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