清蒸小龍蝦的做法步驟
第一步：LG從市場買回的小龍蝦，小龍蝦自從十幾年前進入武漢人的視線裏，從當初的幾元一斤的價格飛漲到現在的幾十元一斤的價格，而且原來是隨便一個菜場就有賣的，現在就要到大的市場才能買得到了。第二步：首要步驟就是給蝦洗澡，我總是用一個牙刷把它從頭到尾刷幾遍第三步：蝦子的兩個鉗子也要刷幹淨，一會要吃的。第四步：刷它的鉗子時，我在想，人家長兩個鉗子是爲了保護自己的，可人類的舌尖太厲害，還是要吃它。第五步：刷洗幹淨上鍋蒸之前，還有個主要步驟，就是拔蝦的腸子。看到蝦尾部的三扇尾翼了嗎？第六步：提起中間的那扇，用力向外一拔，蝦的腸子就拔出來了。剩下左右兩扇尾翼第七步：看，這是拔出的蝦腸，裏面有很多汙垢。第八步：處理完的蝦子上鍋冷水蒸第九步：再來調蘸料，清蒸的菜，調料很關鍵，既要保持清淡的特點，又要把鮮美的味道提出來。蘸料裏蔥姜蒜是不能少的，小蔥生姜切末，蒜頭壓蓉，裝入小碗。第十步：再向碗裏加入生抽、香醋、胡椒、味精，最後加一點小麻油。有人會覺得很奇怪，爲什麼不放鹽，因爲清蒸的菜特點是鮮，有生抽和醋，也就有了一點鹹味，再加鹽，味就重了，會奪了鮮味。（喜歡吃麻辣的朋友還可以加少量辣椒油和花椒油）第十一步：蒸鍋的小孔裏冒出氣後五分鍾關火，蝦子就蒸熟了。（蒸久了，蝦肉的口感就不嫩了。）第十二步：掰開蝦頭，就看到了蝦黃和蝦肉，可以蘸料吃了。第十三步：看，這是蝦頭部分，照相時蝦頭裏冒出的熱氣把我的相機鏡頭都霧了。第十四步：這是蝦尾部分的肉，蘸上蘸料吃起來是又Q又彈又滑又爽。第十五步：這是LG吃的一個蝦的大鉗子，咬開一坨白白的蝦肉，看起來是不是很誘人？第十六步：妹妹吃的一下小蝦鉗，也很可愛。
清蒸小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：1·蝦尾的腸子一定要拔，不然就把汙垢吃進肚裏了，腸子其實很好拔的。
2·調蘸料很關鍵，不要調太鹹了。
3·蝦子不要蒸久了，蒸久了肉很老，影響口感。
