舌尖上的小清新——白灼菜心

美食達人@金金有味

菜式簡介
　　每一餐都有一道青菜是我的個人習慣,現在我身旁的許多人也因爲我而開始重視青菜的重要性，這令我十分開心~您呢?葷素搭配是健康,返璞歸真是境界~

第一步：您可以選擇生抽來代替蒸魚豉油,那天我家正趕上生抽用完了我就用了豉油~

第二步：將豉油中加少許鹽和適量糖,加入適量清水,調勻加入香油調成味汁~沒把握的話嘗嘗甜鹹·蒜切末姜切絲紅椒切絲,我用的是小米椒就切圈圈了,紅椒是爲了裝飾~

第三步：菜心洗幹淨,火上置鍋,水燒開後加半勺鹽和少許食用油,放入菜心,這裏有一個技巧：先放莖,讓葉子先別進水,水開一滾兒後放葉子再開一滾兒就可以撈出了·撈出後瀝幹擺盤·

第四步：另取炒鍋,鍋中放少許油,冷油下入蒜末姜絲煸炒,蒜香味出來後倒入調好的味汁燒開,澆入菜心~（有人這一步是擺盤後直接倒入味汁然後把姜蒜末放在最上端,燒一鍋熱油澆在蒜末上）我個人喜歡煸炒一下的味道~

第五步：這是早晨帶校園早餐裝便當盒時拍的~，在家吃的話可以擺盤~

第六步：有益健康又不失鮮美~希望您喜歡

舌尖上的小清新——白灼菜心做法技巧/竅門/補充說明：

1、紅椒可以省略但姜絲蒜末最後不要省略,實在不行可以省略姜絲

2、調好的味汁味道正好就可以不用鹹

3、調味汁時可以放入適量料酒,白糖一定不要省略,單獨的生抽或豉油口味單一而且鹹,有了白糖會中和口味提升口感

相關食材：菜心

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