徐州特色風味小吃——水晶蛙魚
菜式簡介
蛙魚是江蘇徐州人特別喜愛的一道夏天的美味。因爲它形似蝌蚪，沈在水中，所以被叫做“蛙魚”。北京的“粉魚”和它有點相像，但無論是其形其味都難與徐州的特色小吃蛙魚相提並論。每逢炎熱的夏季到來，在徐州的大街小巷，處處都可以看到賣蛙魚的小吃攤，它一般是和涼皮、炸串、豆腐腦在一起賣，這四樣徐州小吃好似有無窮的魔力，誘惑著徐州街巷的大人、小孩、男人、女人們，大家就熱衷于這樣坐著小板凳圍著小飯桌，一邊欣賞穿梭往來的車流聽著街頭嘈雜的聲音，一邊自顧自大快朵頤手裏的甜辣醬炸串和水晶蛙魚，這是唯有徐州這個小城獨有的一道特色風景！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝技巧
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紅薯澱粉100克（或山芋澱粉）
- 輔助料
- 明礬少許
- 水500克
- 蒜末適量
- 榨菜適量
- 剁椒適量（或辣椒醬）
- 調味料
- 白糖2勺
- 米醋1勺
- 純淨水1勺
- 味精適量
徐州特色風味小吃——水晶蛙魚的做法步驟
徐州特色風味小吃——水晶蛙魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、蛙魚是澱粉做的哦，那些愛美減肥的MM可以適量少吃。
2、喜歡吃辣味重的人，可以多放些稀釋過的辣椒磨的醬在裏面。配上蒜汁兒、甜醋，最重要還必須有甜辣味的榨菜碎，那口味真的是不一般呢。驕陽似火的夏季裏，一定會讓你爽心開胃，連呼過瘾！
3、這是我第一次嘗試著做的，還算成功，以後還會有更好的改進。