醬香杭椒回鍋肉

美食達人@香菜

菜式簡介
　　老公是廣東人，現在卻比我這個正宗湖南妹子還能吃辣了，上次買了青椒，人家吃了還不滿意，嫌沒辣味，好吧，上杭椒，辣死人不償命！居然合了人家的意了！
　　回鍋肉一直是家裏的保留菜式，只是配菜不一，有時候配木耳，有時候配韭苔，這次用杭椒炒的，搭配了烤肉用的醬香烤肉料，效果卻是出奇的好，有一種吃烤肉的感覺，以後看來我的烤肉料有著落了。（之前一直覺得這種味道的烤肉料用來烤肉不怎麼樣好吃的）

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 五花肉500克; 杭椒100克

輔助料: 生姜2片; 蒜頭3粒

調味料: 食油適量; 老幹媽1匙; 醬香烤肉料1匙

醬香杭椒回鍋肉的做法步驟

第一步：五花肉放入加了料酒的涼水鍋裏，燒開後撈起五花肉晾幹。

第二步：杭椒切條、蒜頭去外皮拍碎，生姜拍碎。

第三步：晾幹水的五花肉切成2-3mm的薄片。

第四步：鍋燒熱，倒幾滴油，然後倒入五花肉片煸至微黃。（其中將煸出的油倒出另作它用）

第五步：煸黃的肉片推至一邊，下入蒜頭生姜煸香。

第六步：倒入老幹媽，炒至肉片上色。

第七步：倒入杭椒，炒至斷生。

第八步：待杭椒斷生時，調入烤肉醬翻炒均勻即可。

醬香杭椒回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉片不能切的太厚，影響口感。

2、煸肉的時候，鍋底只需塗薄油即可，且煸出來的油要隨時鏟起來，太多油煸不出表面微黃的效果，還會很是油膩。

3、老幹媽和烤肉料都是挺鹹了，不需要加鹽了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：杭椒

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