油焖杭椒

美食達人@小榴蓮媽媽

菜式簡介
　　天賦，決定了你能達到的上限；努力程度，決定了你能達到的下限。以絕大多數人的努力程度之低，遠遠沒有達到要去拼天賦的地步。

第一步：杭椒提前用菜刀壓扁一下，煎時候方便用鏟子壓，可以縮短虎皮出現時間，鍋內加油，下入杭椒翻煎至表皮虎皮狀。

第二步：這種狀態。火不要太大，中火就可以，太大火容易糊鍋。

第三步：炒虎皮需要一定時間。這個時候准備料汁，將鹽，雞精，十三香，蚝油，醬油，白糖加入一個碗內，加入1勺澱粉，適量水。調料根據個人喜好多點少點都沒關系。

第四步：加點蒜末翻炒幾下。出香味即可。

第五步：將調好的料汁倒入鍋內，咕嘟一下就可以。

第六步：出鍋，杭椒不太辣。感覺比用普通青椒做出來的味道更勝一籌呢！超級下飯的！

油焖杭椒做法技巧/竅門/補充說明：

杭椒一定要煎軟虎皮狀再下料汁。如果硬的話，辣味會重一點，而且料汁裏有澱粉，加進去需要快速出鍋，不然就一坨了！

相關食材：杭椒

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