精致家常菜“堅果炒什錦蝦球”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　今天，做一款稍微精致的家庭待客小炒“堅果什錦炒蝦球”。所用的材料很普通，主要是搭配的內容稍加豐富些。菜品端上桌，這就顯得主人是在認真的待客，而不是敷衍了事，便能達到朋友滿意，主人有面子，起到雙方心照不宣的效果。雖說君子之交淡如水，但也要把朋友當回事才行。

第一步：青蝦肉200克、紅黃綠彩椒各30克、腰果25克、榛子仁25克、花生米25克、蔥姜末各10克、鹽3克、雞粉3克、糖3克、黃酒15克、白胡椒粉少許、水澱粉適量。

第二步：先把蝦肉上漿，蝦肉裏面放黃酒。

第三步：鹽·····

第四步：白胡椒粉。

第五步：和適量的幹澱粉拌勻。

第六步：炒鍋裏注入清水燒開，倒入蝦肉飛水。

第七步：五成熟便可撈出。

第八步：調製勾兌碗芡，在碗裏放少許濕澱粉、黃酒。

第九步：鹽、糖拌勻。

第十步：再放入白胡椒粉。

第十一步：和雞粉拌勻，加少量清水拌勻備用。

第十二步：起炒勺上火燒熱，注入少許橄榄油煸香蔥姜末，下入彩椒。

第十三步：稍事翻炒再下入蝦球炒勻。

第十四步：炒勻後，倒入事先勾兌好的碗芡，大火翻炒包汁後。

第十五步：倒入什錦堅果炒勻，便可出鍋碼盤。

精致家常菜“堅果炒什錦蝦球”做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；色澤豔麗、一菜多味、鹹鮮適口、營養豐富。

溫馨提示；

1、此菜爲爆炒菜肴，因此要一氣呵成。

2、什錦菜，要盡量材料多樣化，顔色突出些。

3、此菜爲包汁菜肴，因此汁芡多少要合適，以碼盤後不汪汁汪油爲最好。

相關食材：蝦

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