清蒸鲈魚

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菜式簡介
　　清蒸鲈魚味鮮肉嫩，清淡而富有營養。魚刺又少，是老人和兒童及款待親友的佳品。

第一步：河鲈魚一條，去鱗、內髒洗淨。魚身兩側打花刀，每面3-4刀，刀口不要超過3厘米，斜刀劃入。深度觸及魚骨。

第二步：取一長盤，放入鲈魚將其用少量食鹽、料酒用手抹勻腌製十分鍾。

第三步：盤內碼蔥段兩節和姜片三片，把魚平放在蔥段和姜片上。花刀處塞入姜片蔥片，上鍋大火蒸六分鍾，取出魚盤倒掉多余水分淋入蒸魚豉油或生抽再上鍋蒸2分鍾。

第四步：取出魚盤另起鍋倒入50克食用油燒熱。魚身上撒蔥絲姜絲淋熱油即可開餐。

第五步：如果家用，不必連魚頭一起整。這樣更省時省力而且少魚腥味。

第六步：做完了。

清蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡吃辣的朋友還可以切點紅辣椒絲放在魚身上用熱油“泚”一下，味道更鮮美！

菜譜標簽：熱菜家常菜海鮮

相關食材：鲈魚

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