不用粽葉裹的粽子風味------豬大腸煨糯米
美食達人@雨兒杏子
菜式簡介
端午節快到了，每到這個季節都是粽子飄香，在沒到節之前我們換種風味，哦哦椰~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煨
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 豬大腸適量
- 糯米適量
- 輔助料
- 臘腸適量
- 蝦米適量
- 鹹蛋黃適量
- 調味料
- 鹽適量
- 五香粉適量
- 雞精適量
- 料酒適量
- 姜適量
- 胡椒粉適量
不用粽葉裹的粽子風味------豬大腸煨糯米的做法步驟
第一步：准備材料：豬大腸（豬腸頭）1付，糯米，臘腸，蝦米，鹹蛋黃，料酒，鹽，姜粉，生姜，草繩，胡椒粉，雞精。糯米1斤洗淨後浸泡1小時，臘腸一對切粒，蝦米適量切粒，鹹蛋黃5個。第二步：泡好的糯米放油2大勺，鹽3小勺，姜粉少許，雞精1小勺，胡椒粉少許，五香粉，拌勻腌一下，蛋黃等材料切好，草線分段備用。第三步：豬大腸用生粉鹽反複清洗幹淨。（一次過按個人口味添加足夠鹽，因爲煲的時候不再加任何調料）第四步：用草繩先將豬大腸的一端紮好，把糯米裝進腸子裏，適量加入鹹蛋黃粒，裝好一段用草繩再紮一結，接著再重複以上步驟直到腸子裝完留位打結。（約裝6成滿）第五步：這是灌好糯米的腸子。第六步：鍋裏放入水，生姜（除腥）煲開，放入灌好的豬大腸煲2·5小時。（水裏不用放鹽等）第七步：煲好的豬大腸盛起。第八步：斜刀切片，約切成1CM大小片，鍋裏放一點點油（平底鍋可不放），將腸片入鍋煎香，煎至兩面金黃。第九步：兩面金黃色上碟。第十步：吃的時候瞧醬油或辣椒醬。第十一步：清吃也不錯，糯米餡已調好味了哦。
