原味的逆襲，剝了皮皮吃心心 - 烤秋刀魚。

美食達人@蘇顏寶貝

菜式簡介
　　昨天烤了兩根大茄吃了一天，今個兒中午烤玉米，晚上烤秋刀魚，
　　明兒還准備烤雞腿烤香菇，想想，我腫麼變的這麼無聊了捏，
　　關鍵我還樂此不疲的准備就這麼繼續烤下去。

調味料: 鹽適量; 料酒適量; 深海魚油調和油適量; 魚露適量; 鮮貝露適量; 雞汁適量; 鮑汁適量; 美極鮮適量; 蚝油適量; 黑胡椒碎適量; 羅勒碎適量; 迷疊香碎適量; 牛至葉碎適量; 姜片適量

第一步：秋刀魚洗淨，尤其是肚子裏的黑膜，一定要撕幹淨，兩面打斜刀，《我討厭魚頭，所以去掉了，沒我這特殊愛好的可以無視，》

第二步：魚身兩側均勻抹鹽，

第三步：撒上料酒、1/2檸檬汁腌製10min左右，

第四步：把碼製好的秋刀魚放到烤架上，肚子中塞入姜片，

第五步：深海魚油調和油、1/2檸檬汁、蚝油、魚露、雞汁、鮑汁、鮮貝露、美極鮮調和成料汁，均勻的刷在秋刀魚身上，

第六步：另取一盤裝上鹽、黑胡椒碎、羅勒碎、迷疊香碎、牛至葉碎，

第七步：刷好料汁的魚身上，均勻的刷一層鹽、黑胡椒碎、羅勒碎、迷疊香碎、牛至葉碎，《一樣蘸一點刷勻即可》，再刷一層料汁，

第八步：翻面亦然，刷一層料汁，一層香料碎，一層料汁，

第九步：烤箱預熱220℃，烤肉模式《上下管全功率加熱》12min，取出後趁熱剝去外皮食用。

原味的逆襲，剝了皮皮吃心心 - 烤秋刀魚。做法技巧/竅門/補充說明：

此法烤製，秋刀魚皮焦肉嫩，外鹹內香，在最大限度的保證原味的基礎上，有效的去除了秋刀魚本身的腥味，而且，還有檸檬和香葉的清香，至于不剝皮吃嘛，後果很嚴重，另外，趁熱用筷子去皮還是很容易滴，所以，不必糾結。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：秋刀魚

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