肉末蒸蛋
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 肉末200克
- 雞蛋兩只
- 輔助料
- 小蔥適量
- 生姜適量
- 調味料
- 料酒適量
- 生抽適量
- 麻油適量
- 檸檬汁適量
- 鹽適量
肉末蒸蛋的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：雞蛋打散後倒入料酒，少量檸檬汁去腥。
第三步：在蛋液中加入涼開水。涼開水與蛋液的比例爲1:1。加鹽調味。
第四步：蔥姜末放入肉沫中拌勻，料酒去腥後平鋪于碗中。
第五步：將蛋液倒在肉沫上。
第六步：蓋上蓋或保鮮膜，上鍋大火蒸熟。
第七步：蒸好後淋上少許生抽。
第八步：最後食用時淋上麻油，撒上蔥花即可。
肉末蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、加涼開水打散雞蛋。涼開水中空氣含量少，蒸蛋不容易起孔。不能用自來水，因爲自來水中的氯會使蛋羹産生蜂窩狀。
2、雞蛋與水的比例最好1：1。
3、用沸水下鍋蒸。雞蛋蒸出來才會嫩。
4、蒸蛋容器上加蓋，防止水蒸氣滴入蛋中，使蛋面不平滑。
5、蒸雞蛋前在碗壁抹層油，這樣便于清洗。
6、沒有檸檬汁也可不放。
7、肉沫也可和蛋液拌勻，根據個人喜好。
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