椒麻腰花

美食達人@恩澤媽咪

第一步：豬腰洗淨剖兩片，除去膜，去掉白色的筋

第二步：用刀在豬腰表面打麥穗花刀，切成菱形長條；

第三步：小米椒切圈；香蔥切段；幹辣椒用剪刀剪小段；姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥；

第四步：取一小碗，將適量的生抽、陳醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，調成味汁；

第五步：鍋中燒熱油，放入花椒小火炒香，將燒熱的花椒油澆入裝有幹辣椒小碗中；（花椒略去）

第六步：鍋中加適量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒燒沸，下入腰花焯熟撈出；

第七步：預備一盆涼白開（或冰水），將焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆；

第八步：最後，取一大碗，將調味汁，幹辣椒油、小米椒、香蔥段和腰花拌勻，即可。

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