意式杏仁脆

菜式簡介
　　Biscotti通常指意式脆餅，有很多種做法，有油的，無油的，一般來說會混合著各式豎果，杏仁、花生、無花果、核桃等，還有人會加入葡萄幹或者蔓越梅幹來增加層次與口感。
　　在意大利 Biscotti 已經有幾世紀的曆史了，由于 Biscotti 烤的方式與衆不同，它是必須經過兩次烘烤，將餅幹中的水份完全烤幹，才會呈現既硬又脆的特色。也正因爲這款餅幹完全沒有水分，所以不易變質並且非常耐存放，因此相傳最早是海上航行船員們的最佳選擇，長時間的航行的水手們，都是帶著這種可以長期保存的餅幹做爲食物。
　　Biscotti 最常見的吃法是，把 Biscotti 浸在一杯香醇的咖啡中，而且最好是Espresso即意大利的濃縮咖啡，或是一杯意大利酒，特別是 Vin Santo 。在意大利也常把 Biscotti 浸在早餐的咖啡中，再配上一份意大利式冰淇淋 Spumoni 。當然 Biscotti 也可以當成一般的餅幹，單獨品嘗它的香味。不過Biscotti 最受一般歡迎吃法，還是當成一種“Dipping Cookies” ，浸著飲料一起吃。
　　 幾塊酥脆的Biscotti，配上咖啡或者茶，窩在沙發裏看著喜歡的雜志，就是兩個字，舒坦！