幹煸杏鮑菇
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝幹煸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 杏鮑菇2根
- 輔助料
- 肥肉20克
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 蔥2棵
- 幹辣椒6個
- 生抽1勺
- 鹽2克
- 雞精2克
幹煸杏鮑菇的做法步驟
第一步：姜、蒜、蔥白分別切末、肥肉切小片、幹辣椒切段
第二步：杏鮑菇切除頭尾，切片後再切成條
第三步：鍋內熱油， 下杏鮑菇大火油炸
第四步：炸到表面微黃時，盛出控油
第五步：鍋留底油，下肥肉炒香炒出油
第六步：加入姜、蒜、蔥白、幹辣椒炒出香辣氣味
第七步：將杏鮑菇放入鍋內用中火煸炒半分鍾
第八步：調入一勺生抽炒上色
第九步：最後調入少許鹽和雞精，下蔥段翻炒幾下
第十步：成品圖。
幹煸杏鮑菇做法技巧/竅門/補充說明：
1、杏鮑菇最好先入鍋油炸，炸熟後先做控油處理，這樣做出來的成品才不會過于油膩。
2、以上所用到的配料只是小辣，喜歡大辣的可加入指天椒或是其他辣的配料。
3、既然叫幹煸菜除了必要的調料之處不加入一滴水，這是幹煸菜的一個特點。