三椒爆墨魚仔

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三椒爆墨魚仔封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝爆; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 墨魚仔500克

輔助料: 青椒1個; 杭椒2個; 泡椒4個

調味料: 生抽適量; 鹽適量

三椒爆墨魚仔的做法步驟

第一步：墨魚仔洗淨

第二步：去掉墨魚仔白色體內兩側的肺葉，如圖（很小，由于跟魚肉一樣也是白色的，很容易忽視，圖上左側的白色東西即是）

第三步：墨魚仔放入開水內飛水，等須卷起後馬上撈出，用冷水沖涼

第四步：青椒，杭椒，泡椒，生姜，大蒜頭切片備用

第五步：鍋內油燒熱，下入生姜，蒜片爆香

第六步：下入青椒，杭椒，泡椒翻炒，至泡椒出辣味

第七步：倒入墨魚仔翻炒片刻，加生抽，鹽調味後出鍋

第八步：爆好的墨魚仔，很嫩，看起來清淡，因爲加了泡椒的原因，還是有點辣味的，很下飯

三椒爆墨魚仔做法技巧/竅門/補充說明：

1、去菜市場買墨魚仔時，一般賣家會幫你把墨魚內髒先清理一遍，回家把肺葉弄好，多洗幾遍就好了
2、墨魚飛水和下鍋炒的時間都要短，久了就很老，不好咬了

菜譜標簽：熱菜家常菜夏季食譜

相關食材：墨魚

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