爛茄子

美食達人@愛跳舞的老太

爛茄子封面圖

菜式簡介
　　爛茄子----家鄉面餅裏一道決不可少的菜。
　　可以卷面餅吃，當然也可以配飯吃，更可以當下酒菜了。
　　爛茄子的做法有很多種，最傳統的也就是最簡單的。
　　此菜一定要做的爛酥，放了蒜與姜，蔥，卷在面餅裏，很好吃的。
　　也非常適合老人與孩子。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 茄子1000克

輔助料: 油適量; 糖適量; 鹽適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 雞精適量; 料酒適量

爛茄子的做法步驟

第一步：茄子用清水浸泡20分鍾，洗淨

爛茄子的做法步驟圖（一）

第二步：去茄子柄，切長條

爛茄子的做法步驟圖（二）

第三步：放入大鍋，加適量水，大火煮至9分熟

爛茄子的做法步驟圖（三）

第四步：把茄子撈出，浸入冷水過涼，撈出，瀝幹水份

爛茄子的做法步驟圖（四）

第五步：鍋裏油熱，放下姜，蒜爆香

爛茄子的做法步驟圖（五）

第六步：放下茄子

爛茄子的做法步驟圖（六）

第七步：開中火，用鏟刀把茄子鏟碎

爛茄子的做法步驟圖（七）

第八步：放些料酒，鹽，糖煸勻

爛茄子的做法步驟圖（八）

第九步：加雞精，蔥花煸勻即可

爛茄子的做法步驟圖（九）

爛茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1·茄子皮很有營養，可以不用去掉，如果擔心有農藥，就去掉。
2·茄子要鏟的爛爛的才好吃。
3·此菜的蒜要多一點。

菜譜標簽：熱菜家常菜素菜豐胸

相關食材：茄子

養生食療：瘦身

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