香辣雞翅
菜式簡介
只吃了幾天的素菜，心中便像是長了長長的青草，對肉食便多了許多的挂念，真的是“無肉不歡”？
關于雞翅，這個能勾引無數人食欲的食材，其實怎麼做都是能夠使之成爲美食的。
至于雞翅的做法很多，很多，我不便一一列舉，因爲我就會幾個家常的做法，說多了容易露怯，反而不美。
做個家常的“香辣雞翅”，做法其實與辣子雞做法接近，無非是把整雞突出到雞翅上而已。
雞翅經過炸製色澤金黃，炒製時再放入白糖、香醋，加上大量紅辣椒的味道，這個菜就有了酸辣甜美的口感和金黃的誘人色澤。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞翅中400克
- 輔助料
- 紅辣椒適量
- 花椒適量
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 食油適量
- 料酒適量
- 精鹽適量
- 白糖適量
- 香醋適量
- 醬油適量
- 澱粉適量
香辣雞翅的做法步驟
第一步：把雞翅中清理幹淨，用刀剁成小塊。
第二步：把雞翅中放入幹淨容器裏，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時。
第三步：腌漬好的雞翅中撒入幹澱粉，拌勻。
第四步：鍋裏坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。
第五步：把幹紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
第六步：調製料汁：幹淨小碗裏倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。
第七步：加入一湯匙香醋，少許醬油，澱粉，攪拌成料汁備用。
第八步：另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
第九步：放入紅辣椒段，炒出香辣味。
第十步：倒入控淨油餓雞翅，翻炒。
第十一步：倒入調製好的料汁翻炒，小火收汁即可。
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