客家（自製）梅菜扣肉

美食達人@cowrywang

菜式簡介
　　因爲調料家中已用完，沒有去買，就很簡單的做了，這是我老爸最拿手的，我只能說我學到了我老爸的百分之60吧！油而不膩，入口即化，真的好美味！

第一步：這個梅菜在我們客家叫做鹹菜，自已家種的菜，很好吃哦

第二步：五花肉本來要切塊的，切成了條，把切好的五花肉在冷水鍋裏煮二十分鍾

第三步：煮好後的五花肉在涼水裏過一下，這樣五花肉會比較鮮滑，瀝幹切塊

第四步：瀝幹的五花肉，熱鍋下油，把五花肉的皮炸至金黃色，撈起

第五步：另一個鍋裏放入老抽，加少許水，放入蒜頭，加一點點鹽，倒入五花肉，煮沸，這是給五花肉上色

第六步：把上好色的五花肉瀝幹，切一厘米左右擺盤，有皮的要朝下

第七步：梅菜切細

第八步：熱鍋放油，倒進梅菜炒五分鍾，因爲梅菜吸水，我就放了剛鹵過五花肉的醬汁，再調入少許鹽

第九步：再把炒好的梅菜直接裝進擺好盤的五花肉，把五花肉全部覆蓋，再澆些鹵過肉的汁，放入蒸鍋，蒸一個小時

第十步：蒸好後用另一個盤子蓋好，用最快的速度翻過來，打開即可，如果速度慢的話湯汁會倒出來的

第十一步：再來一張，油而不膩哦！

菜譜標簽：熱菜午餐客家菜

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