自製“舌尖上的中國”之“廣東竹升面”（雞蛋版）

美食達人@帥帥小廚

菜式簡介
　　由于家不在廣東所以很難吃到竹升面，一次在飯店吃了“雲吞面”被竹升面那彈牙的口感深深地吸引了。回家之後才知道原來竹升面使用純鴨蛋和面。再看了“舌尖上的中國”之後更加迷戀“竹升面”了。于是今天決定自己來自製竹升面。沒有鴨蛋就用雞蛋代替了，估計效果應該不會太差吧。
　　步驟其實很簡單但是實在是太費時費力了我花了兩個小時來壓面，累的滿身汗。
　　後還有這次我做的面條有點粗了大家見諒啊

耗時/難易度: 口味原味; 工藝其他; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 面粉500克; 雞蛋六個

輔助料: 啤酒瓶一個

調味料: 鹽5克

自製“舌尖上的中國”之“廣東竹升面”（雞蛋版）的做法步驟

第一步：把雞蛋液和鹽慢慢加到面粉裏和均勻。

第二步：把和好的面團蓋上濕布醒30分鍾，然後再用酒瓶反複壓十五分鍾。

第三步：壓完再接著醒30分鍾，反複重複上述步驟幾個來回，我整了三次。

第四步：案板上撒上玉米澱粉，開始壓面，每壓一層撒一層澱粉，澱粉一定要多不然會粘連。

第五步：壓上合適的薄厚開始切面（我這次壓的有點厚了）開始切，越細越好。

第六步：煮面啦煮面一定要大火煮上兩分鍾左右就可以了，由于這次面太粗了所以我多煮了一會。

自製“舌尖上的中國”之“廣東竹升面”（雞蛋版）做法技巧/竅門/補充說明：

說真的純蛋面吃上太彈牙了，彈得我的牙好累啊哈哈。。。。友情提示牙口好的朋友不妨試試，不過得做好出汗的准備，過程的確很辛苦。

菜譜標簽：家常菜主食技巧類

相關食材：雞蛋

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