口味蝦
![口味蝦的做法 口味蝦封面圖](https://www.zuocaicai.com/topic_img/61971392.jpg)
菜式簡介
天氣熱得讓人覺得廚房像是蒸籠一樣的地方了,還記得很多年前工作時,看著熱得汗流得像河的同事說笑:咱有錢了一定要在廚房裏裝一臺空調,樓下的開著大櫃機關了廚房的窗子便開著門做飯,改善不少,一天兩餐,早上去外面吃,五點再吃一餐,熱得一點胃口都沒有。
經常賣魚的人說龍蝦快下市了,便心動的買了兩斤多,還沒結婚前是超愛吃龍蝦的,每到龍蝦上市的季節,走遍大半個湖南只怕都是吃龍蝦的攤子,氽水過的龍蝦只剝去上面的頭蓋,紅紅白白的擺滿整個玻璃櫃臺,一小盆38,配著打底的豆芽菜,三兩瓶興華,便是一餐宵夜。口味蝦,口味蛇,姜辣雞,姜辣鴨,嗦啰,各種鹵菜,價格不貴,份量倒也足,“口甲”得粉過瘾的哦。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 小龍蝦2斤
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜適量
- 青椒適量
- 紫蘇適量
- 辣椒適量
- 小蔥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 豆瓣醬適量
- 生抽適量
- 糖適量
- 老抽適量
- 蚝油適量
- 剁辣椒適量
口味蝦的做法步驟
第一步:龍蝦去頭蓋,去腮,嘴,沙線,用加過白醋的水浸泡十分鍾後用牙刷刷幹淨。
![口味蝦的做法步驟圖(一) 口味蝦的做法步驟圖(一)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/56959/1.jpg)
第二步:鍋內倒稍多些的油。
![口味蝦的做法步驟圖(二) 口味蝦的做法步驟圖(二)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/56959/2.jpg)
第三步:倒入小龍蝦,充分的用油炒好,這樣後面煮的時候肉就不會散開。
![口味蝦的做法步驟圖(三) 口味蝦的做法步驟圖(三)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/56959/3.jpg)
第四步:炒成這樣,龍蝦用部都紅彤彤滴咯。
![口味蝦的做法步驟圖(四) 口味蝦的做法步驟圖(四)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/56959/4.jpg)
第五步:半顆大蒜切碎,生姜切片,辣椒切碎,我用的是朝天椒和黃幹辣椒,比較辣滴。
![口味蝦的做法步驟圖(五) 口味蝦的做法步驟圖(五)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/56959/5.jpg)
第六步:加入調料,料酒,陳醋,生抽,老抽,豆瓣醬,剁辣椒和姜,蒜,辣椒。
![口味蝦的做法步驟圖(六) 口味蝦的做法步驟圖(六)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/56959/6.jpg)
第七步:加入平齊龍蝦的水,加鹽和少許糖,我放的是三顆冰糖。水可以根據自已的喜好,吃口味蝦時一般用的豆芽菜打底,湯可以留多些,今天我沒買豆芽,便收幹了湯,一樣哈。
![口味蝦的做法步驟圖(七) 口味蝦的做法步驟圖(七)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/56959/7.jpg)
第八步:幹紫蘇泡開後切碎後加入鍋內,青椒切段。
![口味蝦的做法步驟圖(八) 口味蝦的做法步驟圖(八)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/56959/8.jpg)
第九步:湯快收幹時加青椒
![口味蝦的做法步驟圖(九) 口味蝦的做法步驟圖(九)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/56959/9.jpg)
第十步:出鍋啦,完全滴嶽陽口味的口味蝦啊。
![口味蝦的做法步驟圖(十) 口味蝦的做法步驟圖(十)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/56959/10.jpg)
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