口味蝦
菜式簡介
天氣熱得讓人覺得廚房像是蒸籠一樣的地方了，還記得很多年前工作時，看著熱得汗流得像河的同事說笑：咱有錢了一定要在廚房裏裝一臺空調，樓下的開著大櫃機關了廚房的窗子便開著門做飯，改善不少，一天兩餐，早上去外面吃，五點再吃一餐，熱得一點胃口都沒有。
經常賣魚的人說龍蝦快下市了，便心動的買了兩斤多，還沒結婚前是超愛吃龍蝦的，每到龍蝦上市的季節，走遍大半個湖南只怕都是吃龍蝦的攤子，氽水過的龍蝦只剝去上面的頭蓋，紅紅白白的擺滿整個玻璃櫃臺，一小盆38，配著打底的豆芽菜，三兩瓶興華，便是一餐宵夜。口味蝦，口味蛇，姜辣雞，姜辣鴨，嗦啰，各種鹵菜，價格不貴，份量倒也足，“口甲”得粉過瘾的哦。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 小龍蝦2斤
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜適量
- 青椒適量
- 紫蘇適量
- 辣椒適量
- 小蔥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 豆瓣醬適量
- 生抽適量
- 糖適量
- 老抽適量
- 蚝油適量
- 剁辣椒適量
口味蝦的做法步驟
第一步：龍蝦去頭蓋，去腮，嘴，沙線，用加過白醋的水浸泡十分鍾後用牙刷刷幹淨。
第二步：鍋內倒稍多些的油。
第三步：倒入小龍蝦，充分的用油炒好，這樣後面煮的時候肉就不會散開。
第四步：炒成這樣，龍蝦用部都紅彤彤滴咯。
第五步：半顆大蒜切碎，生姜切片，辣椒切碎，我用的是朝天椒和黃幹辣椒，比較辣滴。
第六步：加入調料，料酒，陳醋，生抽，老抽，豆瓣醬，剁辣椒和姜，蒜，辣椒。
第七步：加入平齊龍蝦的水，加鹽和少許糖，我放的是三顆冰糖。水可以根據自已的喜好，吃口味蝦時一般用的豆芽菜打底，湯可以留多些，今天我沒買豆芽，便收幹了湯，一樣哈。
第八步：幹紫蘇泡開後切碎後加入鍋內，青椒切段。
第九步：湯快收幹時加青椒
第十步：出鍋啦，完全滴嶽陽口味的口味蝦啊。
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