蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片

菜式簡介
　　廣東菜心，品質脆嫩，風味獨特，營養豐富。
　　
　　 可炒食、湯用，並有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。
　　 鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的患者頗爲適宜。用藕輔以其他素材煲湯補血就是這個道理。
　　
　　 蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。