涼拌酸辣藕片

第一步：青線椒、小米辣和蒜頭切小粒，胡蘿蔔切絲。

第二步：把青線椒、小米辣、蒜頭放入小碗中，加一小勺鹽、一勺糖。

第三步：把燒得冒煙的熱油倒進小碗中。

第四步：迅速攪拌一下，讓鹽和糖融化，熱油也很好的讓調味食材增香。

第五步：加入一大勺生抽、一勺白醋、一點點胡椒粉、一勺涼開水，攪拌均勻。

第六步：一大截蓮藕，去皮清洗幹淨，切成比硬幣稍厚的薄片。

第七步：放入清水中浸泡5分鍾，這樣可以去掉藕片的表面澱粉。

第八步：起鍋燒水，水中加一點點鹽，水開後放入蓮藕片，焯水一分鍾即可。

第九步：撈出來瀝幹水份。

第十步：迅速放入冰水中浸泡降溫（我提前放了一個大冰袋在水裏），這樣迅速降溫冷卻，蓮藕片會非常爽脆。

第十一步：浸泡5分鍾，撈出瀝幹水份。

第十二步：瀝幹水份的蓮藕片放入大碗中，把胡蘿蔔絲也放進去，把剛才調好的醬料汁倒進去。

第十三步：抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時。

第十四步：一小時後取出來，藕片已完成吸收醬料，這時來下一點芝麻油增香，翻拌均勻即可裝盤。

第十五步：酸辣爽口的涼拌蓮藕片，夏日開胃小吃，簡單又快手。