清蒸藕盒

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　蒸藕盒是家鄉菜，也叫夾藕。大小宴會、節日美味菜。
　　蓮藕，秋夏好蔬菜，含鐵和大量的維生素C食物纖維，熟藕補心生血、養胃滋陰、健脾益氣、滋養強壯的食補佳品。
　　食材：500克、裏脊肉250克、
　　配料：雞蛋1只、姜5克、蔥5克、生抽2茶匙、鹽1小匙、香醋少許、玉米澱粉1茶匙、清水2湯匙、食用油少許。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋1只; 姜5克; 鹽1匙; 玉米澱粉1茶匙; 食用油少許

輔助料: 姜5克; 生抽2茶匙; 香醋少許; 清水2湯匙

清蒸藕盒的做法步驟

第一步：食材。

第二步：把裏脊肉剁成末。

第三步：加入姜末、蔥末、雞蛋、生抽、鹽、澱粉、清水，香醋數滴，順時攪打均勻。

第四步：藕去皮，切盒子，切一刀，不斷，二刀切斷，如此反複。

第五步：取一大碗，抹油。

第六步：把藕盒撐開，放入適量肉糊，盒起來即是藕盒。

第七步：邊做，邊碼在碗裏。

第八步：依次做好的藕盒。給碗加蓋或封住，上蒸鍋。

第九步：蒸約50分鍾取出。

第十步：小心用碟子倒扣過來即可。

清蒸藕盒做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肉糊可以加些肥肉或用脊肉，這樣不會太柴。
2、肉糊要順時攪打上勁，加少許水讓肉更嫩。
3、添少許香醋可去腥，解膩，不喜歡可不加。
4、也可以碼入高壓鍋中焖熟即可。
5、蒸的時間看各人口味，喜歡爛一些多蒸些時間。注意不要鍋裏把水蒸幹。
6、可以給藕盒淋層薄芡更漂亮。

菜譜標簽：老人晚餐工作餐私房菜浙菜小暑秋分

相關食材：藕

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