藕片炒瘦肉

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菜式簡介
　　"荷蓮一身寶，秋冬藕最補人"，蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用；而豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。一個簡單的家常菜----藕片炒瘦肉，營養不但豐富，味道還很好

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 蓮藕400克; 豬肉150克

輔助料: 鹽適量; 油適量; 醬油1小勺; 料酒1小勺; 生粉1小勺; 生姜1片; 蒜1個

藕片炒瘦肉的做法步驟

第一步：豬瘦肉，洗幹淨，切片。放鹽、油、料酒、醬油、生粉，拌均腌製10分鍾；

第二步：蓮藕洗幹淨，去皮，切薄片；

第三步：熱鍋，倒油，待油鍋溫度約150度左右，放蒜末、生姜片炒香，放腌製好的煮瘦肉爆炒，五成熟，立馬起鍋；

第四步：剛剛炒過豬瘦肉的油鍋，爆炒蓮藕片，炒到八成熟；

第五步：加入剛剛爆炒五成熟的瘦肉，加適量的清水、煮沸，轉爲中火焖，放鹽，炒均，收汁即可。

藕片炒瘦肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·挑選蓮藕的時候，不要二頭去了的，這樣的蓮藕有泥土進入；
2·蓮藕有煲湯與炒的之分，看需要購買不同的蓮藕；
3·爆炒瘦肉不能炒熟，這樣炒出的肉會很嫩滑。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜朋友聚餐夏季食譜晚餐葷菜

相關食材：瘦肉藕

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