拌銀耳穿心蓮
美食達人@食味232
菜式簡介
這是一道清熱解毒、健脾開胃的小涼菜，非常適合夏季食用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 穿心蓮適量
- 銀耳適量
- 輔助料
- 枸杞適量
- 調味料
- 姜末適量
- 蒜末適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 香油適量
拌銀耳穿心蓮的做法步驟
第一步：(A)蒜去皮壓成泥，放入容器中，放10-15分鍾，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合産生大蒜素後食用。(B)姜切碎,放入容器中，加入適量的純淨水泡20分鍾，取姜汁備用。(C)枸杞洗淨，用水泡軟。第二步：銀耳用溫水泡發，去掉黃盤，撕成小朵，洗淨焯水撈出，過一下涼白開水控幹水份，放入容中用鹽、雞精、香油調好口味拌勻。第三步：穿心蓮去雜洗淨，用淡鹽水泡一會兒，鍋中水開後加一點油、鹽快速焯水撈出，過一下涼白開水控幹水份，放入容器中，用鹽、雞精、姜汁、蒜泥、香油調好口味拌勻。（綠葉蔬菜焯水時，在水中加入一點油、鹽會讓焯過水的綠葉蔬菜顔色更加碧綠）第四步：擺盤，在盤子的中間放入拌好的銀耳，四周放入拌好的穿心蓮，在穿心蓮的上面撒上幾粒泡軟的枸杞即可。
