西芹炒雞雜 & 雞肫的處理和切法

美食達人@樂逍遙

西芹炒雞雜 & 雞肫的處理和切法封面圖

菜式簡介
　　以前和朋友到外面吃飯,總愛叫上一碟雞雜炒菜心·尤其愛吃雞肫,以前因爲不會處理雞肫,在家很少弄,最近朋友教了我方法後,就常買來吃,無論是炖湯或炒來吃都很多好吃·其實雞肫的處理方法也不麻煩,

耗時/難易度: 口味原味; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 西芹兩根

輔助料: 雞肫3個

西芹炒雞雜 & 雞肫的處理和切法的做法步驟

第一步：放點鹽和酒搓幾下，去掉異味。然後每個一分四，紅色的部分朝上。

第二步：先橫著切幾刀，注意不要把底切斷，然後直著再切幾刀，再豎著一分二。

第三步：雞肫洗淨切好，放鹽，料酒，醬油，胡椒粉，少許生粉拌勻，腌15分鍾，西芹切成小塊。

第四步：油燒熱後，爆香姜絲，把腌好的雞腎放進鍋裏爆炒，溜點料酒，炒到變色後，盛起。另起鍋，燒熱油後，爆香蒜茸後把西芹放進鍋裏翻炒幾分鍾後，然後把炒過的雞腎放進同炒，最後下鹽調味就可上碟。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞雜雞肫西芹

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