香辣田螺

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第一步：田螺買回家後，用水至少泡一夜，滴幾滴香油，讓田螺吐幹淨。

第二步：將吐幹淨的田螺用水沖洗幹淨。

第三步：將洗淨的田螺用剪刀剪去尾部。再次浸泡沖洗。因爲田螺裏有寄生蟲，所以一定要洗幹淨。

第四步：爲了全面殺死寄生蟲，要先把田螺焯熟。水中放入花椒、大料、鹽，大火焯熟。（切記別煮老了）

第五步：蔥姜蒜、花椒、辣椒備用。

第六步：豆瓣醬3-4大勺。（湯匙量）

第七步：鍋放底油，油熱後將上述調料爆香。

第八步：放入焯好的田螺，加少許水、鹽、料酒、雞精，稍微放一點點白糖，大火煮，湯汁減少後關火出鍋。（因爲水很少，所以很快湯汁就沒有了。）

第九步：裝盤，撒些香蔥碎點綴，晾涼後即可食用。

香辣田螺做法技巧/竅門/補充說明：

清洗田螺時切記要把死的挑出來扔掉，因爲田螺本身就會攜帶很多寄生蟲，所以死田螺是絕對不可以吃的。還有，當用牙簽挑出田螺肉時，後面會有個黑色的尾巴，這個尾巴不能吃。

相關食材：田螺

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