南風肉冬瓜夾

菜式簡介
　　南風肉是一種介于火腿和鹹肉之間的腌製肉，製作工藝和火腿差不多，是用豬腿，但比火腿腌的時間短，也沒有火腿那麼鹹，肉沒有火腿那麼硬，燒法卻和鹹肉差不多。只有春末到初秋有賣，夏天質量最好。
　　這道菜是夏天不起油鍋的清爽蒸菜，開胃不油膩。