香辣油潑扇貝

美食達人@木有-魚丸

香辣油潑扇貝封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝技巧; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 新鮮扇貝二斤

輔助料: 蔥段適量; 姜末適量; 花椒適量; 香菜適量; 幹辣椒根據個人口味

調味料: 生抽適量; 蚝油適量; 白糖適量

香辣油潑扇貝的做法步驟

第一步：新鮮扇貝上鍋蒸熟或者熱水焯熟，扇貝開口即可。盛出擺盤，擺上蔥絲、幹辣椒絲、香菜段。

第二步：調汁。沒有具體分量要求，正常飯碗來說，三分之一倒醬油，加入適量耗油（兩勺左右），適量白糖（二分之一勺），放入姜末，調勻備用。

第三步：鍋燒熱，放油（不能太少，大約三分之一正常飯碗），油熱後放入花椒、幹辣椒、蔥段（可不放），炒出香味即可。

第四步：關火，用炒勺盛一點熱油加入調好的汁裏面，調一下，均勻倒在扇貝上。鍋內剩余的油均勻澆在扇貝上即可。

香辣油潑扇貝做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡吃辣或者麻辣可以適當多放些花椒和辣椒。醬油用生抽或者老抽都可以。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐海鮮

相關食材：扇貝

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