菊花香菇

美食達人@綠茶1000

菜式簡介
　　香菇含有豐富的維生素D，維生素D能促進鈣的吸收，骨頭湯含有豐富的鈣，兩種食材搭配能促進鈣的吸收，是中老年補鈣的美味佳肴！

第一步：豬棒骨洗淨中間敲斷，棒骨冷水下鍋，待鍋中水燒開五分鍾，撈出棒骨，倒掉鍋中的水。

第二步：鍋中重新放入涼水，待水燒開後放入棒骨，用中小火熬製骨頭湯，熬製時間50分鍾（肉能很容易脫骨）。

第三步：煮熟的棒骨留做它用。

第四步：熬製棒骨的過程中將油菜洗淨備用。

第五步：將香菇洗淨去根。

第六步：去根後的香菇切片。

第七步：將油菜放入燒開的棒骨湯裏加少許鹽焯一下。

第八步：焯好的油菜擺盤備用。

第九步：切好的香菇放入燒開的骨頭湯鍋焯5分鍾。

第十步：鍋中放入植物油、用蔥、姜爆鍋。放入焯好的香菇炒出水汽，加入胡椒粉、鹽，翻炒後加味素出鍋。

第十一步：將炒好的香菇在盤中擺成菊花狀，清香美味的補鈣菜肴就做好了！

菊花香菇做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬棒骨要先涼水下鍋燒開後焯出血水，去除腥味。如果熱水下鍋肉的表面馬上緊縮裏面的雪水無法出來；
2、開始熬製骨頭湯骨頭要熱水下鍋，骨頭裏的營養成分才能散發出來。
3、香菇裏的維生素D促進了人體對鈣的吸收，對鈣的吸收有著積極作用。

相關食材：香菇菊花

養生食療：補鈣

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