香菇鮮肉釀

美食達人@廚娘宋宋

香菇鮮肉釀封面圖

菜式簡介
　　蒸的更健康，香菇吸收了肉的香味，而肉又融入香菇的鮮味！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 幹香菇16朵; 肉糜300克; 雞蛋一個

輔助料: 生抽半茶匙; 老抽少許; 蚝油一茶匙; 鹽三分之一茶匙; 雞粉四分之一茶匙; 姜末適量; 蔥花適量; 五香粉半茶匙; 胡椒粉半茶匙; 黃酒兩茶匙

香菇鮮肉釀的做法步驟

第一步：幹香菇用開水泡發，需要半個小時左右

第二步：將泡發好的香菇洗淨去除香菇蒂備用

第三步：蔥切碎，姜切末，胡蘿蔔切碎備用

第四步：肉糜裏加入兩茶匙生粉，半茶匙生抽，少許老抽，半茶匙胡椒粉，半茶匙五香粉，一個雞蛋和小半碗水朝一個方向打勻

第五步：拌勻打出粘性加入胡蘿蔔和蔥花

第六步：拌勻打出粘性

第七步：將拌勻的肉餡放入准備好的香菇

第八步：上鍋大火蒸二十分鍾

第九步：出鍋倒出蒸肉的湯汁點綴一下，倒出的湯汁用炒鍋大火燒開加入少許鹽和麻油勾水欠澆在點綴好的香菇釀上即可

香菇鮮肉釀做法技巧/竅門/補充說明：

也可以用鮮香菇，但是幹香菇味道更勝一籌！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：香菇

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