麻辣豬肉
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 前腿肉適量
- 輔助料
- 麻椒適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 小米椒適量
- 蒜苗適量
- 調味料
- 油適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 生粉適量
- 料酒適量
- 雞精適量
- 老抽適量
麻辣豬肉的做法步驟
第一步：1、前腿肉先切成片，再切成絲。肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌製；
第二步：麻椒、姜、蒜、小米椒切好
第三步：蒜苗切好
第四步：鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用
第五步：轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
第六步：將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份
第七步：肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可！* 這一步速度要快，肉絲變色後一會兒可以嘗試一下，熟了就可以起鍋了
麻辣豬肉做法技巧/竅門/補充說明：
* 前腿肉,或裏脊肉、豬梅肉，肉質都很嫩的
* 切肉小技巧：橫著肉紋切片，順著肉紋切絲
* 蒜苗可不用
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