河南安陽煎灌腸

美食達人@萌龍彤臻

菜式簡介
　　要吃外焦裏嫩的小吃，莫過于“這厮”了！有興趣、愛吃蒜的孩紙可以試試哦！

第一步：將現成的灌腸串切成厚度爲5毫米的片，以備用。

第二步：將油倒入平底鍋中，開火燒熱，直至冒煙後，將灌腸薄片平攤到鍋中，直至下面發紫，翻過來薄片，做法如上（油要沒到薄片的一半厚，反複煎，直至雙面發紫黑色，面壁上出現小孔）

第三步：將蒜剝好洗淨，開始搗蒜，後加入少許水、鹽、糖、香油（兩滴），攪拌成蒜汁，倒入小碟中，將灌腸片盛出。

第四步：吃的時候將灌腸片完全浸入蒜汁中片刻即可。

河南安陽煎灌腸做法技巧/竅門/補充說明：

第二步時，當灌腸片一旦變黑，在用煎鏟輕微一按，不焦不軟時即可，不要過分的煎，以免煎糊。還可根據自己的喜愛，在蒜汁中加醋。此小吃爲河南安陽的著名小吃，如果灌腸串實在買不到，可以用豬血凝固了來煎。希望大家喜歡。

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