紅棗炖排骨

美食達人@紫色心情

菜式簡介
　　雖然女兒不挑食，但是我在給她做的飯菜上還是不斷的翻新。都是一些家常菜，但是色、香、味俱全，每次都會讓女兒唇齒留香，女兒喜歡吃我做的飯，我非常開心。現在女兒的體重比剛放暑假的時候胖了5斤，想想在廚房汗流浃背的給女兒做飯的那一刻，雖然辛苦，但是看到女兒開心、快樂的健康成長，再累也是開心的。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炖; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 排骨適量

輔助料: 紅棗適量; 蔥適量; 姜適量

調味料: 味達美適量（或生抽）; 老抽適量; 鹽適量; 料酒適量

紅棗炖排骨的做法步驟

第一步：做之前最好將排骨提前洗淨、浸泡，盡量將血水泡出。至少不少于2個小時，中途要換幾次水。紅棗也要提前1個小時用溫水浸泡。

第二步：鍋中加適量的冷水，大火燒至水沸騰後，加入浸泡後洗淨的排骨。同時將右邊的砂鍋也加入水，大火燒開。

第三步：水再次沸騰後加入料酒，去浮沫。

第四步：撈出排骨，用熱水洗幹淨。

第五步：放入右邊的砂鍋裏，水必須是燒開的。

第六步：加入切好的蔥姜。

第七步：加入適量料酒。

第八步：加入醋。

第九步：加入適量老抽，調一下色。加入味極鮮醬油或生抽，提一下鮮。加入的調料都是根據自己的口味添加，這個沒有標准。自己喜歡就行。

第十步：蓋上鍋蓋，小火慢炖40分鍾。炖的時候要注意觀察，小心湯汁溢出鍋外。

第十一步：加入浸泡好的紅棗，炖20分鍾。

第十二步：出鍋前加入適量的蔥姜、鹽和香菜，調一下味，即可盛出享用。

第十三步：我非常喜歡吃紅棗，不僅僅因爲有護膚美容的功效，還有那香甜可口的味道。這道美味的【紅棗炖排骨】也會讓你戀上棗的味道的。

紅棗炖排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1、煲湯以選擇質地細膩的砂鍋爲佳，砂鍋煲的湯味道較其他器皿煲好。
2、要湯好喝又不膩，排骨需要先焯水去除血水和腥味，這樣炖出來的湯才鮮美。
3、煲湯時水一定要一次性加足，忌中途添加冷水，因爲正加熱的肉類遇冷會收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐湯羹

相關食材：排骨棗紅棗

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