蔥燒鲫魚

美食達人@漫香小屋

蔥燒鲫魚封面圖

菜式簡介
　　這是一道很下飯的菜，可以拯救夏日的胃口，某人嘴上不說，但幾乎都要第二次添飯。那天步驟圖都拍好了，沒來得及拍成品圖，就被某人徑直端走了，昨兒也是草草拍了下了事。昨兒吃到只剩一副魚骨時，某慢悠悠滴評論道：“這魚就是刺多”。切，今兒剛知道鲫魚刺多啊！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鲫魚一條; 蔥一小把; 蒜瓣適量; 生姜適量; 八角適量

輔助料: 鹽適量; 白糖適量; 料酒適量; 生抽適量; 醋適量

蔥燒鲫魚的做法步驟

第一步：原料圖。鲫魚洗淨後，用布裏外都擦幹水份，裏外都抹一層鹽腌10分鍾，肚子裏可以塞幾片姜和幾根蔥。

第二步：鍋內放稍多油，冒煙後，放入腌好的魚，不要急著動。

第三步：待一面煎到輕輕撥動魚身，魚可以移動時，翻面再煎，如此煎至兩面焦脆，盛出。（這個魚要比一般做紅燒魚時要煎久一點，最好是煎到焦脆，但如買的魚比較大的話，就盡量煎到接近這個程度吧）

第四步：余油裏放入生姜、蒜瓣、八角爆香。

第五步：放入小把蔥煎出香味。

第六步：把煎好的魚放在蔥上。

第七步：放適量白糖、鹽、生抽、醋，淋上料酒，加少量水。

第八步：中小火焖至盛少量水份即可，中間給魚翻個面，出鍋前滴幾滴醋。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲫魚蔥

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