素扁豆焖面

美食達人@糖糖2012

素扁豆焖面封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 扁豆500克; 面條300克

輔助料: 蒜5頭; 蔥適量

調味料: 醬油適量; 鹽適量; 糖適量; 香油適量; 醋適量

素扁豆焖面的做法步驟

第一步：扁豆用清水泡30分鍾後洗淨（泡3分鍾的目的是去農藥），兩頭去尾去絲，掰成段

第二步：准備好5頭蒜，拍扁切成末。大蔥切成蔥花

第三步：熱鍋做油，稍微多放一點油，面條有些吃油，放少的話面條沒有亮度。用一半的蒜末和所有的蔥末炒出香味後放入扁豆。炒一分鍾後加醬油，鹽，糖，放入清水沒過扁豆。大火做開後將湯汁倒出，扁豆均勻鋪在鍋底

第四步：將面條平鋪在扁豆上，分兩次鋪，每鋪一層撒入一些湯汁

第五步：小火焖20分鍾待水減少後用筷子將面條和扁豆攪拌均勻，臨出鍋前放入剩下的蒜末，再點一些香油。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：扁豆

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