涼拌香辣茄條

美食達人@狼之舞

菜式簡介
　　長條茄子適合用來涼拌或紅燒吃，其實長條茄子的吃法很多。
　　長茄子用來涼調北方的做法是把茄子剖成兩片上籠屜蒸熟，晾涼後用筷子劃成細條，然後伴上蒜泥，最後澆上蔥油。
　　下面的涼拌茄子不是北方的做法，但是借鑒了北方的作法，不同的是最後的調汁的區別而已。

第一步：嫩長茄子洗淨後切成5公分左右的長條。

第二步：把茄子條上籠屜蒸熟後，晾涼備用。

第三步：青紅辣椒切成細粒。

第四步：生姜、大蒜均切成細粒備用。

第五步：鍋裏加少許油，油熱後放入蒜末、姜末爆香。

第六步：倒入青紅椒粒超香。

第七步：鍋裏加少許精鹽，一湯匙白糖，炒勻。

第八步：根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。

第九步：倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。

第十步：把炒製好的料汁倒在碼放好的茄條上，食用時候拌勻即可。

涼拌香辣茄條做法技巧/竅門/補充說明：

1、茄子切成條後放入清水裏即可防止氧化變黑。
2、茄子蒸的時候要蒸熟，蒸透。

養生食療：消暑解渴

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